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金堂食府



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經營范圍:官府菜
公司簡介:北京金堂食府座落于東城區南池子大街十一號,毗鄰東華門外,與紫禁城隔河相望。掩映于紅墻碧水之間,亭臺、石桌、魚缸、石榴樹、翠竹、碧水……恬靜典雅環境,仿佛讓你遠離凡塵暄囂,置身于世外桃源。 金堂食府營業面積1200平方米,經營北京官府菜,是國家一級酒家、北京市一級餐廳。店內大廳以傳統中國紅為主色調,配飾古典名畫,盡顯喜慶與尊貴。 寬敞氣派的主宴會廳——頤春廳,可同時容納90人就餐,就餐并配備了先進影音器材等專業設施, 經驗豐富的服務人員和殷勤周到的服務,曾成功舉辦了多次大型婚宴、壽宴、企業年會、及簽字儀式等。 二樓設置里大小不一的各式包房,可為朋友小酌或家庭聚會、商務宴請等提供舒適的私密空間及尊貴服務。 該餐館獨具三大特色:一是私人會所經營方式,所有客人均在單獨的包間內用餐;二是按每人套餐消費,有多種套餐標準可供客人選擇,用餐方式采用分餐制;三是菜品精美,菜肴營養豐富、均衡,特別是金堂食府的湯,被稱為“京城第一湯”。 北京官府菜是清末民初始創的,迄今已有近百年的歷史尤其是到了三十年代更是名聲大震,當時的政界、財界、文化界的名流要人都以品嘗官府菜為一大快事。 金堂食府在傳統官府菜的基礎上加以改進,在保留原有傳統優點的前提下加以技術與菜式的革新,讓北京官府菜在新的時代煥發光彩的同時,也讓更多的百姓能享受到昔日“貴族”時尚與尊榮。 官府菜的風味特點是口味甜咸適中,南北皆宜,講究原汁原味,烹調時火候足、下料狠,菜肴軟爛,易于消化和吸收。用料上突出一個“精”字,尤其菜肴用湯最為考究,必須是農村散養三年以上的柴雞配以多種上等原料吊制而成的,吊出的呈湯乳白色,滋味醇厚鮮美。由于大多數菜肴都是以海味原料為主,且用上湯長時間煨制而成,很少含有脂肪、膽固醇等,加上套餐的合理搭配,做到了“溫補而不上火”,老幼皆宜。 北京官府菜有佳肴數百種,馳名中外的當屬“燕翅席”。它是官府菜的代表作,其營養價值之高,是任何宴席不能比擬的 ,最受層次較高的人士青睞,亦稱“雅士名流品位“。官府菜的代表菜主要有清湯燕菜、黃燒魚翅、三元牛頭、紅燒魚唇、金堂鮑魚、金堂一品蝦等。金堂食府所購買的魚翅都是總經理直接采購的干翅,食府自己加工,是用清水發制的,沒有添加劑,不用堿、不用魚翅精、不用鮑魚醬、不用海參醬、不用干貝素、不用色素等對人體有害的化學原料,所以該店經營的魚翅晶瑩剔透,富有彈性,口感極為醇厚。 北京金堂食府自開業以來,知名人士和社會名流經常光顧,他們認為“北京官府菜為中國名菜系之首”、“北京金堂食府吊出的湯為京城第一湯”。
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