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八九道菜



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經營范圍:云南菜,私家菜
公司簡介:藏在東四四條胡同里的美味——八九道菜:云南私家菜肴 八九道菜,三五杯酒,人生百味都在其中。 定制和單點兼容的私家菜 八九道菜,一個樸素而富有情趣的名字。2008年12月8日,正式推出云南私家菜肴。三個年輕老板一一致認為堅持地道云南本味,是這次轉型的根本;也是未來八九道菜的最基本經營思路。 老板之一來自云南曲靖,因此有種抹不了的云南情節。為了做地道的云南私家菜,聘用自己的親姐作為大廚,店中所用的糟辣椒、酸菜、干酸菜等原材料也都是老板姐姐親自腌制。 許多原材料直接從云南空運過來的。比如竹筒飯,這一點一嘗便知,竹筒絕不會騙人。撥開細工的小竹筒,一層像紙一樣的竹膜依附在米飯表層,證明絕對是新鮮的香竹筒。這是因為,只有在香竹剛剛被砍下時,通過一端開出的小洞往里灌入糯米,才能保證竹筒飯的新鮮、味美,又香又軟還有咬頭。 正因為老板的姐姐作為大廚,八九道菜與北京現行傳統云南菜不同,八九道云南菜更加突出私家菜。很多菜品都是該店獨一無二的絕活,比如許多鮮花菜及蒸菜。 也就是說美食老饕們的聚餐,或者集會最好選擇讓店家,給于按人均消費給搭配。你可以告訴店家:有多少人預算多少錢,有什么忌口。店家就會根據你的需求定制化服務。這樣既能減少你點菜的麻煩又能真正嘗到八九道菜的絕活。 當然,你要到店里點單消費,店家也很歡迎。精選八九道前菜、八九道硬菜、八九道主菜、八九道小炒、八九道菌類、八九道花肴、八九道怪吃、八九道鮮湯、八九道主食等等,也將基本將云南美味一桌打盡。 廚師長推薦菜:薄荷牛肉,胡辣魚,沾益辣子雞,傣味酸湯魚,彝家錦繡鍋仔,香茅草烤排骨,滇東香辣干巴,藜蒿宣威火腿,干椒牛肝菌,云南花肴等等。
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